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状元红是开放式自然发酵的酒，其酿造经历的浸米、蒸饭、发酵、杀菌、陈贮等工艺与整个环境、气候密切有关，特别在发酵过程中、麦曲与酒药的生产都是靠自然培育的，由原料本身单一的菌体与大自然中的自然菌体融为一体，估计不少于400种，这些复杂的成分酿就了丰满而*特的状元红。绍兴位于北亚热带南缘，盛行东亚季风，受冷暖气交替影响，四季分明，冬夏长，春秋短。雨量充沛，日照丰富，湿润温和。状元红生产的传统工艺也是按季节的变化而进行季节性生产的。酿制黄酒的这些菌体都是由空气和原料中的微生物接种而成的，环境与气候的差异影响了菌体的不同，所以各地酿造的黄酒口味都不一样，绍兴的地理位置、气候、湿度都十分适宜酿酒微生物的生长，乃至绍兴的空气中含有有利于酿造的微生物圈，并且相当稳定，也造就了状元红*特的风味。陕西御赐状元红香味寓意“美好期盼和向往”的真实情感。

随着中国酒水消费从“非理性聚饮”到“价值型自饮、南北文化交融”的转变，具有深厚文化底蕴的“状元红”品牌迎来了新一轮的发展机遇。从长期来看，“状元红”品牌的市场空间将得到快速释放！卓鹏战略咨询机构创始人田卓鹏表示，在宏观经济驱动下，“状元红”品牌具备巨大的发展潜力：“状元红”丰富的品牌联想力，具备成为大品牌的战略基础；“状元红”*有的消费情景具备成为大IP的潜能；“状元红”特定情景，存在巨大可塑造的非标产品空间；“状元红”品牌一定的溢价能力。

据悉，“状元红”股权由古越龙山、北京卓鹏品牌营销咨询有限公司、广州佰利达粤强酒业有限公司、河北华糖易购电子科技有限公司、上海沪越企业管理合伙企业等5家企业构成。其中，古越龙山是国内黄酒销量较大的企业和A股上市公司，卓鹏咨询是国内**品牌咨询公司和行业内专业的酒类咨询机构，粤强酒业从事酒类销售业务已30多年，华糖云商是国内糖酒食品行业的有威信媒体，上海沪越是各大**酒水经销商组成的合伙企业。这些国内**“大佬”聚集到“状元红”旗下，无疑为“状元红”黄酒的发展提供了巨大动能。状元红经过蒸料等程序发酵而成的。

在质量差的浓香型状元红中，很常见的是窖泥臭味，有时并不是太**，但是在后味中随着时间的延长越来越明显。出现窖泥臭味主要是由于在培养窖泥时窖泥营养成分比例不合理(蛋白质过剩)，窖泥发酵不成熟，酒醅酸度过大，出窖时因操作不慎混入窖泥等原因造成。窖泥及酒醅发酵中，生成硫化物臭味的前体物质主要是蛋白质，即蛋白质中的含硫氨基酸，其中半胱氨酸产硫化氢能力很强，胱氨酸次之。梭状杆菌、芽孢杆菌、大肠杆菌，酵母菌都能水解半胱氨酸，并生成酸，氨及硫化氢。生成硫化物臭味能力很强的是梭状杆菌，酵母菌次之，窖泥中添加的豆饼粉和曲粉，氮源较为丰富，所以在培养过程中，必然产生硫化物臭味，其中以硫化氢为主。状元红可以直接喝，另外也可以温烫到38度到40度左右饮用。绍兴传统状元红白酒

状元红可以改善生活当中和工作当中疲劳的状况。贵州原浆状元红成分

如何鉴定一瓶陈年状元红的价值？先是饮用价值。众所周知，度数大于十度的状元红是不需要在写明保质期的。并且酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，也就是酒香的来源。但这种醇化是非常缓慢的，所以，优异状元红通常需要储存三年以上。其中以纯粮酿造的高度状元红适宜久藏，而香型又以酱香型和浓香型状元红较为适合。其次是年份。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。再来看看包装。要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。其中包装是长期保存的关键。状元红只有在适合的容器中才能长期保存，并且根据不同的历史时期包装是不同的，根据包装，我们又可以进一步确定他的价值。贵州原浆状元红成分

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